今日は、11/22に伊東市民病院にて「おいしい病院食プロジェクト」の一環として提供された、

オリーブオイルを使用した病院食のレシピをご紹介したいと思います＼(^o^)／

 

☆ ニンジンとブラックオリーブのピラフ

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【材料】

精白米　　　　　　　　　　　　 　80.0ｇ

ニンジン　　　　　　　　　　　 　10.0ｇ

オリーブオイル　　　　 　　　 　 　2.0ｇ

コンソメ　　　　　　　  　　　　 　1.0ｇ

水　　　　　　　　　　　　　　　 80.0ｇ

ブラックオリーブ　　　  　　　　 　5.0ｇ

① ニンジンはすりおろし、ブラックオリーブは種を取ってスライスする。

② 分量の精白米とニンジン、オリーブオイル、コンソメ、水を合わせて炊き上げる。

※オリーブの実を一緒に炊き上げるとさらに香りが引き立ちます

 

 

☆ 鶏肉のオリーブオイルマリネ焼き

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【材料】

鶏もも肉(皮なし)                　　　　80.0ｇ

a オリーブオイル　　　　　　　　  1.0ｇ

　白ワイン　　　　　　　　 　　    1.5ｇ

　食塩　　　　　　　　　　 　　　0.5ｇ

　こしょう　　　　　　 　　　　　0.1ｇ

薄力粉　　　　　　　　 　　　　　3.0ｇ

オリーブオイル　　　　 　　　　　2.0ｇ

赤パプリカ　　　　　   　　　　　15.0ｇ

黄パプリカ　　　　　   　　　　　15.0ｇ

グリーンアスパラガス   　　　　　15.0ｇ

オリーブオイル　　　　 　　　　　1.0ｇ

食塩　　　　　　　　　 　　　　　0.1ｇ

こしょう　　　　　　　 　　　　　0.1ｇ

① 鶏もも肉をaに浸し、1時間ほど置く。

② ①の汁気を拭いて小麦粉にまぶし、オリーブオイルで焼く。

③ パプリカ、グリーンアスパラガスにオリーブオイル、塩、こしょうを吹きかけてオーブンで焼く。

☆ じゃがいものイタリアンサラダ

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【材料】

じゃがいも　　　　　　　　　　 60.0ｇ

むき海老　　　　　　　　　　　 20.0ｇ

白ワイン　　　　　　　　　　　   1.0ｇ

イタリアンドレッシング　　　　   6.0ｇ

オリーブオイル　　　　　　　　   2.0ｇ

食塩　　　　　　　　　　　　　   0.1ｇ

パセリ　　　　　　　　　　　　   1.0ｇ

① じゃがいもは皮をむいて角切りにし茹でる。

② むき海老に白ワインをふりかけ、揉みこんでから茹でる。

③ ①と②をドレッシングで和え、刻んだパセリを飾る。

☆ ミカンとオリーブのはちみつかけ

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【材料】

みかん　　　　　　　　　　　　　1個

オリーブオイル　　　　　　　　 2.0ｇ

はちみつ　　　　　　　　　　　 2.0ｇ

ミント　　　　　　　　　　　　  少々

粗挽きブラックペッパー　　　　 0.1ｇ

① みかんの皮をむき、輪切りにする。

② オリーブオイルとはちみつを混ぜてかける。

③ ミントを飾り、粗挽きブラックペッパーをふりかける。