本日は、今年最後の収穫を行いました(*^^*)
このプロジェクトが始動し早５年。
当初は、いつになったら収穫出来るの⁇ 本当にオリーブオイルが出来るの⁇
……なんて声もチラホラ聞こえていましたが(・_・)💧
今では、他部署の方にもお手伝いいただき、収穫できるまでになりました☺✨
オリーブの実は収穫した直後から酸化が進むため、24時間以内の搾油が絶対とされていますが、
オイルを絞るまでには様々な工程があります。
時間と手間のかかる作業ですが選果をおろそかにすると、上質なオリーブオイルは出来ません。
問題のあるオリーブの実は、1粒1粒丁寧に取り除いていきます。
その後も様々な工程を経て、今日収穫した実がオイルになるのは数時間後。
搾油機からオイルが出てくる瞬間が楽しみです！(^-^)
