今日は、11/22に伊東市民病院にて「おいしい病院食プロジェクト」の一環として提供された、

オリーブオイルを使用した病院食のレシピをご紹介したいと思います\(^o^)/

 

ニンジンとブラックオリーブのピラフ

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【材料】

精白米              80.0g

ニンジン             10.0g

オリーブオイル            2.0g

コンソメ               1.0g

水                80.0g

ブラックオリーブ           5.0g

① ニンジンはすりおろし、ブラックオリーブは種を取ってスライスする。

② 分量の精白米とニンジン、オリーブオイル、コンソメ、水を合わせて炊き上げる。

※オリーブの実を一緒に炊き上げるとさらに香りが引き立ちます

 


 

鶏肉のオリーブオイルマリネ焼き

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【材料】

鶏もも肉(皮なし)                    80.0g

a オリーブオイル          1.0g

 白ワイン               1.5g

 食塩              0.5g

 こしょう            0.1g

薄力粉              3.0g

オリーブオイル          2.0g

赤パプリカ             15.0g

黄パプリカ             15.0g

グリーンアスパラガス        15.0g

オリーブオイル          1.0g

食塩               0.1g

こしょう             0.1g

① 鶏もも肉をaに浸し、1時間ほど置く。

② ①の汁気を拭いて小麦粉にまぶし、オリーブオイルで焼く。

③ パプリカ、グリーンアスパラガスにオリーブオイル、塩、こしょうを吹きかけてオーブンで焼く。


じゃがいものイタリアンサラダ

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【材料】

じゃがいも           60.0g

むき海老            20.0g

白ワイン              1.0g

イタリアンドレッシング       6.0g

オリーブオイル           2.0g

食塩                0.1g

パセリ               1.0g

① じゃがいもは皮をむいて角切りにし茹でる。

② むき海老に白ワインをふりかけ、揉みこんでから茹でる。

③ ①と②をドレッシングで和え、刻んだパセリを飾る。


ミカンとオリーブのはちみつかけ

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【材料】

みかん             1個

オリーブオイル         2.0g

はちみつ            2.0g

ミント              少々

粗挽きブラックペッパー     0.1g

① みかんの皮をむき、輪切りにする。

② オリーブオイルとはちみつを混ぜてかける。

③ ミントを飾り、粗挽きブラックペッパーをふりかける。