まだ日中は夏の名残を感じる2023年の秋、オリーブの収穫が終わりました。
今年も沢山の方々に応援いただき、自社圃場と共同農家の合計で、過去最大の約８トンのオリーブ収穫となりました🙌！！

気温や雨、台風の被害がほとんどなかったことなどの気候条件はもちろんですが、今年でプロジェクト10年目を迎え、ようやく伊豆の大地にオリーブたちが根づいてきてくれたのかと思うと、感慨深いです。
連日応援に来ていただいた皆さま、共同農家の皆さん、本当にありがとうございました！！
これだけの収穫量は、皆様のご協力があってこそ。。心より感謝申し上げます。

 

10月の半ば、今年はフラントイオの収穫量が増えました↓

 

こちらも10月の半ば、色づきはじめたレッチョ・デル・コルノ↓

 

今年は本当に暑かった。。晴れの日も曇りの日も、収穫の応援ありがとうございました。

 

時間のかかる選果作業。お手伝いに来てくださった社員の皆様もありがとうございました^ ^↓

 

収穫後、伊豆高原の搾油所にオリーブが運ばれます↓

 

オリーブの選果後、いよいよオリーブオイルの搾油です↓

 

まず水で実がきれいに洗われます→

洗った実が破砕され、種ごとペースト状に練り込まれます。
美味しいオリーブオイルの風味を出すために、とっても大切な工程。
練り込み作業を上のガラス窓から確認しています→

練り込み後、オイル分が抽出される遠心分離機のチェック→

遠心分離機で固形分と液体分（水、油）に分けられ、オリーブオイルが抽出されて出てきます→

 

その後、濾過、ボトル充填、ブレンドなど、日々準備に励んでおります！
2023年収穫の伊豆産オリーブオイル、どうぞお楽しみに♪♪♪