いよいよ収穫シーズンがやってきました^ ^
先週のこと、吉佐美圃場と伊豆高原駅前バチカンのオリーブから、新漬け用オリーブの収穫を行いました。
今年の初収穫です🙌
この日はまだ猛暑🔥、吉佐美圃場では途中通り雨にもあいましたが、タッジャスカ、コラティーナ、マウリーノ、ベッラ・ディ・スパーニャ種など新漬け用の果実を収穫しました。
吉佐美から伊豆高原に戻り、駅前のバチカンのオリーブも収穫しました↓
収穫後は搾油場に移動し選果作業へ。葉や果梗、傷のある果実を丁寧に取り除きます→
美しい緑色の宝石・・・美味しそうにも見えますが、このまま齧るとすんごい渋みでまずっ！！
この渋味を抜く作業が大変ですが、現在塩水に漬けられていて、もうすぐ美味しい新漬けとなります。
昨年初めて販売したところ、好評であっという間に完売したオリーブの新漬け。
今年収穫のオリーブ新漬けもどうぞお楽しみに！！😊
